1,5 l wody gotowanej lekko ciepłej, 1 kg buraków, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka wody z kiszonych ogórków, 1 kromka chleba razowego (niekoniecznie), 1 duża główka czosnku.
Buraki pokroić w plastry, ząbki czosnku na ćwiartki; buraki, czosnek, chleb, sól, wodę z ogórków zalać wodą, przykryć talerzykiem i obciążyć talerzyk tak aby cała zawartość kiszonki była zakryta wodą. Kiszenie prowadzić przez 3 dni. Czwartego dnia zlać do butelek. Buraki nadają się do zjedzenia lub zużycia w sałatce (wskazane). Przechowywać w lodówce. Pić ¼ szklanki rano przed posiłkiem.