Kiszone warzywa

do kiszenia nadają się :
marchew,cebula,kalafior i fasolka szparagowa po obgotowaniu 5 min, dynia, papryka, buraki, ogórki, rzodkiewki, cukinia, kapusty wszelkie, brukselka, jarmuż oraz grzyby.

Zaprawa jak na ogórki kiszone łyżka soli na 1 litr wody, dodatkowo trzeba dodać starter ok. 0.5 -1 szklanki kwasu z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórkow na naczynie 5 - 10 litrów. Czytałam, że można dodać też 2 łyżki kefiru, ale nie próbowałam.

Do grzybów musimy dodać 2-3 łyżki do 0.5 szklanki cukru, ponieważ grzyby nie zawierają cukru i proces fermentacji nie zajdzie. Cukier zostanie zjedzenia przez bakterie fermentacyjne.

Kieszonkę trzymamy w ciepłe przez kilka dni, jak nie zjemy wynieście do zimnej piwniczki albo po rozłożeniu do słoików przechowuj w lodówce nawet do 3 miesięcy. W piwnicy proces fermentacji będzie przebiegał wolniej, ale dalej będą się kisić.

Brak komentarzy.

Zostaw komentarz